餐飲人怎么才能做好餐飲連鎖門店管理？必熹來(lái)支招

時(shí)間：2023-07-27作者：必熹企業(yè)管理咨詢（上海）有限公司瀏覽：134

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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 必熹給餐飲連鎖店管理店長(zhǎng)提高翻臺(tái)率的七個(gè)建議

  很多做過(guò)餐飲的人都知道，經(jīng)營(yíng)餐廳并不容易。從開業(yè)到穩(wěn)定，餐廳將面臨各種問(wèn)題。要說(shuō)每個(gè)商家都頭疼，較關(guān)心的問(wèn)題是什么，是客流。有人進(jìn)店吃飯，餐廳才會(huì)有收入，可以盈利，有時(shí)，顯然顧客已經(jīng)進(jìn)店，但看到顧客太多，不愿意花時(shí)間等待，最后只能選擇離開，鑒于這種情況，提高餐廳翻臺(tái)率是首要做的。翻臺(tái)率指的是餐廳中用餐客人的周轉(zhuǎn)率，也就是在一定時(shí)間內(nèi)，餐廳能夠接待的客人數(shù)量。對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，翻臺(tái)率是一個(gè)非常重要的指

• H&G必熹課堂丨餐飲零售企業(yè)連鎖門店怎么解決轉(zhuǎn)型受阻的問(wèn)題

  餐飲零售企業(yè)連鎖門店在尋求轉(zhuǎn)型的道路上常常會(huì)遇到各種阻礙，這些阻礙不僅來(lái)自于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，還有企業(yè)內(nèi)部的問(wèn)題。一些門店由于缺乏有效的管理和運(yùn)營(yíng)能力，加上落后的經(jīng)營(yíng)理念和缺乏創(chuàng)新意識(shí)的營(yíng)銷策略，往往會(huì)導(dǎo)致門店在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于不利地位。同時(shí)，餐飲零售企業(yè)在轉(zhuǎn)型過(guò)程中也需要投入大量的資金和人力，需要有強(qiáng)大的資金實(shí)力和人才團(tuán)隊(duì)來(lái)支持。然而，即使企業(yè)具有實(shí)力克服這些阻礙，也還需要面對(duì)市場(chǎng)變化帶來(lái)的挑戰(zhàn)。隨著消費(fèi)

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• 必熹管理小課堂丨優(yōu)秀的餐飲零售連鎖店店長(zhǎng)都要這樣做人員管理

  作為一位餐飲零售店長(zhǎng)，面臨著招聘難和留人難的問(wèn)題，如何平衡管控的嚴(yán)格程度，成為了每天的頭疼之事。管得太緊，員工可能會(huì)因無(wú)法承受而選擇辭職；管得太松，員工的表現(xiàn)可能會(huì)有所下降。某店長(zhǎng)表示：“我已經(jīng)盡力去和員工溝通，但他們似乎缺乏積極性。雖然在店里時(shí)還好，但一旦離開店面，就會(huì)變得懶散無(wú)精打采。換了幾批員工，但這個(gè)問(wèn)題似乎沒有得到改善。”其實(shí)，作為一位餐飲零售店長(zhǎng)，除了關(guān)心員工的工作表現(xiàn)，也應(yīng)該關(guān)注員工