六山學(xué)堂//如何審評(píng)一款普洱茶？(續(xù)）【*15期】

時(shí)間：2021-10-04作者：西雙版納六山緣茶業(yè)有限公司瀏覽：84

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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 六山學(xué)堂//為什么普洱茶可以越陳越香【* 18 期】

  普洱茶越陳越香已是眾所周知，在普洱茶的陳化中，倉(cāng)儲(chǔ)是非常重要的一環(huán)。它不僅僅是儲(chǔ)藏，較是普洱茶向著香、醇、甘、潤(rùn)、滑方向改動(dòng)的重要過(guò)程。 那么在談「越陳越香」之前，我們得先明確一個(gè)概念——「香」具體指的是什么？ 為什么普洱茶會(huì)越陳越香？ 事實(shí)上這個(gè)「香」較接近于文學(xué)中「借代」的概念，即用事物的一個(gè)部分代替事物本身，比如「孤帆遠(yuǎn)影碧空盡」，這句詩(shī)中的「孤帆」實(shí)際指的是船；而「越陳越香」這句話中的「香

• 六山學(xué)堂//生茶沖泡技巧【*14期】

  泡普洱生茶的大體思路分為以下三步： **：分析茶性，辨析其特征。 *二：根據(jù)其特征確定沖泡的目標(biāo)，順勢(shì)而動(dòng)，揚(yáng)長(zhǎng)避短。 *三：考慮通過(guò)什么手段具體達(dá)到揚(yáng)長(zhǎng)避短的目的，最后通過(guò)實(shí)踐進(jìn)一步分析和調(diào)整注意事項(xiàng)。 1 分析茶性 云南普洱茶有散茶和緊茶之分、新舊之分、青茶和熟茶之分； 發(fā)酵茶有輕發(fā)酵、適度發(fā)酵、重發(fā)酵等，茶性各不相同。每一款普洱茶都有其*自的個(gè)性，只有熟悉所泡茶葉的個(gè)性，再通過(guò)嫻熟的沖泡，才

• 六山學(xué)堂//普洱茶陳化帶來(lái)的改變【*21期】

  普洱茶越陳越香已是眾所周知，在普洱茶的陳化中，倉(cāng)儲(chǔ)是非常重要的一環(huán)。它不僅僅是儲(chǔ)藏，較是普洱茶向著香、醇、甘、潤(rùn)、滑方向改動(dòng)的重要過(guò)程。那么，普洱茶的陳化，除了陳化出較高的價(jià)格，還陳化出了什么呢？ 01 感官的改變 普洱在儲(chǔ)藏過(guò)程中因?yàn)樗?、溫度、?yáng)光等要素，在湯色、味道、香氣等方面發(fā)生改變，湯色會(huì)由棕紅變?yōu)榫萍t，香氣會(huì)由鮮香改動(dòng)為陳香，日曬氣會(huì)削減乃至消失。 02 香氣的改變 普洱茶以其“越陳越

• 六山學(xué)堂//熟茶的生命旅程—發(fā)酵

  茶的發(fā)酵工藝對(duì)于普通茶友來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直就是一個(gè)謎，神秘之神秘。首先是因?yàn)槭觳桎锥寻l(fā)酵歷時(shí)較長(zhǎng)，一般性的參觀很難觀察到發(fā)酵的全過(guò)程；再者，很多茶廠將熟茶發(fā)酵車間視為禁地，嚴(yán)禁參觀。 熟茶發(fā)酵是一項(xiàng)不折不扣的技術(shù)活，卻又區(qū)別于制造業(yè)之類的技術(shù)，有標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)格和流程，因?yàn)樵谑觳璋l(fā)酵中起決定性作用的是自然界中的微生物，常有人說(shuō)熟茶發(fā)酵是“三分靠人，七分靠天”。 因而發(fā)酵的場(chǎng)所，空氣的溫濕度，潮水、翻堆、等程序的