合康釀酒：釀酒蒸餾是怎么操作的？

時間：2019-08-04

作者：佛山市南海區(qū)和康機械經(jīng)營部

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合康機械釀酒設(shè)備-固態(tài)釀酒常見問題答疑
明明釀的是固態(tài)酒，可為什么還是口感不好?合康機械釀酒技術(shù)顧問例舉了幾個在用蒸酒設(shè)備釀酒時的常見問題解答。 1、糧食浸泡多久，才能入鍋蒸煮? 糧食的浸泡時間要根據(jù)具體情況而定，水的溫度會影響浸泡時間，溫度越高，時間越快。高粱浸泡一晚就可以了，千萬不要泡的太久了，不然會發(fā)芽的。如果想避免發(fā)芽可以用開水浸泡。 2、蒸酒要用什么樣的火候? 在蒸餾過程中**階段應(yīng)采用大火，把酒頭蒸出來；*二階段火力要平、
家用釀酒設(shè)備使用時都需要哪些技術(shù)？
如今，自釀白酒或者果酒的人越來越多，不管是已經(jīng)厭煩了瓶裝白酒的重度酒精味，還是想要體驗一下釀酒的樂趣，在家自釀酒已經(jīng)成為了陶冶情操，享受生活的一個代名詞。當然，自釀酒和酒廠釀酒之間是存在差別的，一個設(shè)備之間的差別，還有一個就是釀酒技術(shù)方面。小編認為，想要釀出好酒，一個是需要選擇一套優(yōu)質(zhì)的釀酒設(shè)備，再一個就是掌握家庭釀酒技術(shù)。家用釀酒設(shè)備接下來，進入釀酒階段，具體步驟如下： 1、糧食的預(yù)處理如
合康機械免費培訓(xùn)黃酒技術(shù)
(二)生產(chǎn)工藝流程小米→浸米→蒸飯→攤涼(加入生麥曲)→落缸發(fā)酵(加入糖化酶)→喂飯(加入糖化酶、活性干酵母)→主發(fā)酵→后發(fā)酵→壓榨→澄清→煎酒→陳貯→勾兌檢驗→灌裝→巴氏滅菌→成品 (三)操作要點 1.浸米將小米倒入浸米池，淘洗干凈后進行浸米，水面淹過米面約30cm，水溫控制在20-25℃，浸泡24h。 2.蒸飯把浸米瀝干后倒入甑鍋內(nèi)，開汽蒸料，待全面上汽，再蒸3-5min，關(guān)掉蒸汽，潑入
釀酒設(shè)備的蒸餾作用有哪些？
釀酒設(shè)備有很多作用，下面主要為您介紹一下釀酒設(shè)備的蒸餾作用包括哪些。 1、分離濃縮作用：酒醅蒸餾主要是提取酒精及香味物質(zhì)，并蒸入一定量的水，也混入一些微量物質(zhì)，與此同時還排出了由固形物高沸點物質(zhì)與水等組成的酒糟。另外，從氣相排出一些低沸點雜質(zhì)，如二氧化碳、酒、硫化氫、游離氨等。在分離的同時，對酒精及香味成分也起到了濃縮的作用。釀酒設(shè)備將酒醅中4％～6％的乙醇濃縮到50％～70％，其他物質(zhì)也增