不銹鋼廚具的使用有講究

時間：2021-12-02

作者：東莞市東坑銘廚節(jié)能設備廠

詞條
詞條說明
【植物油燃料】無醇燃料和植物油燃料油有什么區(qū)別？
植物油其主要原材料是以動物油（牛油、豬油等）、植物油（大豆油、棕櫚油等）、地溝油等通過脂反應提練而成的一種新型環(huán)保節(jié)能燃料，優(yōu)點熱值高，耐燒，一公斤的植物可以抵三公斤多的環(huán)保油。*二閃點高達170度以上（酒精的閃點只有12度），明火無法點燃，不屬于危險化學品，以前很多做環(huán)保油的現(xiàn)在都改為植物油，因為環(huán)保油是用甲醇勾水而成，甲醇屬于易燃易爆品，好多地方**都禁止使用環(huán)保油燃料。但是由于植物油閃點較高
【不銹鋼廚具】不銹鋼廚具有哪些基本知識
不銹鋼是屬于金屬材料不銹鋼（Stainless Steel）指耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質(zhì)和酸、堿、鹽等化學浸蝕性介質(zhì)腐蝕的鋼，又稱不銹耐酸鋼。實際應用中，常將耐弱腐蝕介質(zhì)腐蝕的鋼稱為不銹鋼，而將耐化學介質(zhì)腐蝕的鋼稱為耐酸鋼。由于兩者在化學成分上的差異，前者不一定耐化學介質(zhì)腐蝕，而后者則一般均具有不銹性。不銹鋼的耐蝕性取決于鋼中所含的合金元素。不銹鋼基本合金元素還有鎳、鉬、鈦、鈮、銅、氮等，以滿足
植物油燃料的主要成分
植物油燃料本身具有良好的特性：原材料容易購買，配方中主要成分不含甲醇，明火不燃燒，使用**燃燒爐達到一定燃燒點后才能燃燒，植物油燃料閃點**過60，熱值**過10000，使用量少，生產(chǎn)的成品不屬于危險品，排出的物質(zhì)為水和二氧化碳，清潔率達到90%以上。植物油燃料環(huán)保、環(huán)保節(jié)能、火力點強、無毒、控煙、符合我國環(huán)保要求，價格比柴油省20%以上，比液化氣省25%-30%左右，植物油燃料普遍用于酒店、餐廳、行
不銹鋼廚具應該這樣保養(yǎng)
1、切勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質(zhì)都是強電解質(zhì)，會與不銹鋼起電化學反應，從而使餐具生銹。2、使用前可在餐具的表面涂上一層薄薄的植物油,然后在火上烘干，這就是等于器皿表面穿上了一層微黃的油膜“衣服”。這樣，使用起來既容易清洗，又可以延長使用壽命。3、不銹鋼餐具較鐵制品、鋁制品導熱系數(shù)低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。因此，切忌不