米線機(jī)行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入發(fā)展**“大躍進(jìn)”時(shí)期

時(shí)間：2015-09-06作者：鞏義市鴻遠(yuǎn)機(jī)械制造有限公司瀏覽：225

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  一、準(zhǔn)備工作 （1）將挑粉用的短小桿子，“晾置”用的塑料布，長口剪刀等常 用工具清理干凈備用。 （2）開漿 選用生熟降法開漿，以玉米淀粉作原料為例。假設(shè)玉米淀粉重量為10kg。 ①取0.5kg玉米淀粉，用少許冷水將玉米淀粉調(diào)成糊狀，再用100℃的開水直接沖入糊狀的玉米淀粉中，攪勻。這樣的糊狀玉米淀粉稱為熟漿。 ②用上述調(diào)好的熟漿將余下的9.5kg玉米淀粉調(diào)成糊狀，邊調(diào)邊攪勻或搓勻，防止出現(xiàn)粒狀淀

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  用料 主料魚丸100克米線300克雞湯1碗豬肉(瘦)150克 輔料青菜100克火腿腸1/2根枸杞子10克蠔油半湯匙生抽2湯匙鹽適量花生油1茶匙 雞湯米線的做法 1.豬肉切薄片，用生抽、油、鹽、蠔油腌制半小時(shí) 2.青菜洗干凈 3.火腿切片、魚丸、枸杞子備用 4.米線備用 5.雞湯倒入砂鍋內(nèi)，放入枸杞子 6.大火煮開后，加入魚丸繼續(xù)煮 7.加入米線 8.后加入青菜、肉片 9.然后再加入火腿片，大火煮

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