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廣州華琪應(yīng)用 | 粉軟綿密、麻辣微甜的休閑甜辣雞肝
休閑甜辣雞肝是近期興起且非常受歡迎的一款零食,適合在戶外、辦公室和旅行等各種場景中食用。這款零食以鮮嫩的雞肝為主料,加入甜辣口味,整體粉軟綿密、麻辣微甜,是那種吃過就會愛上的小美味。01 市場優(yōu)勢雞肝本身富含豐富的蛋白質(zhì)、各種維生素,也含有多種礦物質(zhì),如鐵、鋅、銅等,對人體有益,制成零食還低熱量,不易肥胖,是一種優(yōu)選的休閑食品。圖1:誘人食欲的雞肝菜品休閑甜辣雞肝一般都是零食袋裝,可以隨時隨地攜帶
鹽焗風味豆干圖1:鹽焗風味豆干經(jīng)典客家味道,味道咸香,口感鮮嫩,鹽焗咸鮮的滋味,把大豆的香味襯托得淋漓盡致,讓人百吃不膩,欲罷不能?!?應(yīng)用工藝及流程豆坯→切分&清洗→鹵制→油炸(烘干)→鹽焗風味拌料→計量裝袋(真空包裝)→殺菌質(zhì)檢· 操作要點1、將制作好的豆腐攪拌粉碎成小塊,首先加入鹵水在20-40℃下鹵制510min,并進行第一次過濾;2、然后加入骨湯在4060℃的條件下浸泡10-20
圖:香辣鹵鴨脖01 久吃不膩的香辣風味開袋香辣風味濃郁,誘人食欲,口舌生津,入口香濃與辣味充盈,伴隨著鴨脖肉絲的咀嚼,久吃不膩,每一口都有觸電酥麻的感覺,讓人欲罷不能。02 成熟調(diào)味工藝流程·?應(yīng)用工藝及流程鴨脖預(yù)處理→汆水→中火鹵制30分鐘→關(guān)火浸泡45分鐘→瀝干/烘干→外拌→包裝· 操作要點1、汆水時可以去除部分冷凍肉制品的腥味;2、鹵制時不要蓋蓋子,以免肉味都釋放到鹵湯中;3、鹵湯
01 研發(fā)背景泡椒,俗稱“魚辣子”,因其受歡迎的熱烈程度,早已延伸制作成調(diào)味料,并廣泛應(yīng)用到各類食品中,但目前市面上泡椒調(diào)味料會出現(xiàn)以下問題:(1)農(nóng)副產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定,影響泡椒產(chǎn)品風味波動;(2)市面上泡椒產(chǎn)品泡椒味不夠濃郁,使用效果不明顯;(3)湯色渾濁,影響二次調(diào)味;(4)厚感差,食欲性不好;(5)常用的鮮味劑在酸性條件下降解明顯,產(chǎn)品鮮酸爽感后期變化大,不穩(wěn)定。針對以上痛點,廣州華琪深入研發(fā)
公司名: 廣州市華琪生物科技有限公司
聯(lián)系人: 廣州華琪
電 話: 4006844996
手 機: 18927563591
微 信: 18927563591
地 址: 廣東廣州從化區(qū)明珠工業(yè)園區(qū)興業(yè)路3號
郵 編:
網(wǎng) 址: huaqigs168.cn.b2b168.com
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