質(zhì)構(gòu)儀在面制品中的應(yīng)用

時(shí)間：2020-01-05作者：上海騰拔儀器科技有限公司瀏覽：185

上海騰拔儀器科技有限公司專注于質(zhì)構(gòu)儀,國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀,物性分析儀等

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  詞條說明

• 什么是質(zhì)構(gòu)儀？

  質(zhì)構(gòu)儀也叫物性分析儀，是一種物性分析儀器，廣泛應(yīng)用于食品、園藝、畜牧、水產(chǎn)、林業(yè)、農(nóng)業(yè)、化妝品、化工、醫(yī)藥等領(lǐng)域，測定的參數(shù)包括硬度、粘性、彈性、咀嚼性、回復(fù)性、內(nèi)聚性、破裂強(qiáng)度、拉伸強(qiáng)度、凝膠強(qiáng)度、抗張強(qiáng)度等，功能非常強(qiáng)大。 1 質(zhì)構(gòu)儀（Universal TA）的基本構(gòu)造 物性分析儀（質(zhì)構(gòu)儀）主要包括主機(jī)、專用軟件、備用探頭及附件組成。其基本結(jié)構(gòu)一般是由一個(gè)能對(duì)樣品產(chǎn)生變形作用的機(jī)械裝置，一

• 質(zhì)構(gòu)儀用于果凍的品質(zhì)分析

  果凍具有爽滑可口、食用方便等特點(diǎn)，是很受歡迎的食品之一。果凍是將膠凝劑、糖和酸按照一定的比例混合后制備而成的食品，其中，膠凝劑是形成凝膠的關(guān)鍵物質(zhì)。目前，用于制備果凍的常見膠凝劑主要有海藻酸鈉、瓊脂、卡拉膠及魔芋膠等。因不同種類的膠凝劑的膠凝特性不同，其所制備的果凍品質(zhì)存在差異。 質(zhì)構(gòu)儀作為物性分析儀器，在食品領(lǐng)域應(yīng)用最多也最廣，具有客觀、指標(biāo)量化、重現(xiàn)性好等特點(diǎn)，可用于測定果凍的硬度、彈性、內(nèi)

• 武漢大學(xué)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀安裝培訓(xùn)完成

  武漢大學(xué)是國家教育部直屬重點(diǎn)綜合性大學(xué)，是國家“985工程”和“211工程”重點(diǎn)建設(shè)高校，是首批“雙一流”建設(shè)高校。 武漢大學(xué)學(xué)科門類齊全、綜合性強(qiáng)、特色明顯，涵蓋了哲、經(jīng)、法、教育、文、史、理、工、農(nóng)、醫(yī)、管理、藝術(shù)等12個(gè)學(xué)科門類。學(xué)校設(shè)有人文科學(xué)、社會(huì)科學(xué)、理學(xué)、工學(xué)、信息科學(xué)和醫(yī)學(xué)六大學(xué)部34個(gè)學(xué)院（系）。有122個(gè)本科專業(yè)。5個(gè)一級(jí)學(xué)科、17個(gè)二級(jí)學(xué)科被認(rèn)定為國家重點(diǎn)學(xué)科。6個(gè)學(xué)科為國

• 四川東方主食研究院Universal TA國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀安裝培訓(xùn)完成

  四川東方主食產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院成立于2017年，主要依托單位四川濠吉食品（集團(tuán)）有限責(zé)任公司、四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院、綿陽仙特米業(yè)有限公司、“四川省食品發(fā)酵工程技術(shù)中心”等多個(gè)工程技術(shù)中心，擁有專業(yè)研發(fā)人員200余人，實(shí)驗(yàn)基地27000平方米。擁有高相液相色譜、氣質(zhì)聯(lián)用、石墨原子吸收分光光度計(jì)、全自動(dòng)發(fā)酵罐、質(zhì)構(gòu)儀、電子掃描電鏡、冷凍干燥設(shè)備、超高壓設(shè)備、方便面試驗(yàn)機(jī)、噴霧干燥設(shè)備等設(shè)備800