詞條
詞條說(shuō)明
聞喜煮餅在當(dāng)?shù)啬膫€(gè)**較好呢?
聞喜煮餅是古老的國(guó)式糕點(diǎn)絕產(chǎn),也是山西傳統(tǒng)八大名點(diǎn)之一,至今已有300多年歷史。其為圓形,外觀是一個(gè)脫皮白芝麻團(tuán),彈性好,開(kāi)包后一天內(nèi),被擠壓的塌陷處即恢復(fù)原狀。德祥隆煮餅廠二十多年來(lái),專做聞喜煮餅。德祥隆煮餅的三大特點(diǎn): **、用手掰開(kāi)后,會(huì)露出外深內(nèi)淺的栗色層和紅白分明的餡子,并可拉數(shù)寸長(zhǎng)的一窩絲。 第二、口感酥沙,不皮不粘,甜而不膩,香中帶有一絲松柏的芬芳。 第三、耐儲(chǔ)存,存放百日左右,色
餡餅的做法: 牛肉餡里加入大蔥末、一勺醬油、一勺鹽、半勺白糖、少許五香粉,沿著同一個(gè)方向攪打肉餡,直到牛肉開(kāi)始上勁,變得粘稠即可,面團(tuán)用發(fā)面法,這樣面團(tuán)比較柔軟,面粉中加酵母、清水和成外表均勻柔軟的面團(tuán),用保鮮膜蓋上,餳發(fā)兩倍大。將發(fā)好的面團(tuán)用力搓揉幾分鐘,分成大約核桃大小的劑子,用搟面杖搟成皮,包入餡料,捏緊,用平底鍋或者電餅鐺子慢慢烘烤,至兩面金黃起酥即可。
德祥隆為大家介紹煮餅的美味緣由: **,就原料來(lái)說(shuō),聞喜地形面貌復(fù)雜,氣候四季分明,陽(yáng)光充足,雨量適中,無(wú)霜期長(zhǎng),有良好的生態(tài)環(huán)境,生物多樣,花類齊全,杏花、桃花、李花、棗花、菜花、柿花、槐花、苜蓿花、玫瑰花等遍地皆是,制作煮餅的蜂蜜質(zhì)量**。 其二,涑水河和地下水都含有適量的堿質(zhì),有堿質(zhì)的水來(lái)做煮餅較宜,使其風(fēng)味*特,餅松沙而不松散,是較好的膨松劑。 *三,聞喜農(nóng)民自古就有種芝麻、榨香油的習(xí)慣,
聞喜煮餅系山西傳統(tǒng)的八大名點(diǎn)之一,產(chǎn)于山西聞喜。歷史悠久,工藝**,歷代曾作為貢品進(jìn)獻(xiàn)皇宮,堪稱國(guó)式糕點(diǎn)的絕產(chǎn)。 聞喜煮餅并不是餅狀,而是滾圓形,外邊裹一層脫皮芝麻。將芝麻團(tuán)掰開(kāi),便顯露出外深內(nèi)淺的栗色皮層和絳白兩色分明的餡子,以及能拉幾寸長(zhǎng)的甜絲。再把掰開(kāi)的芝麻合在一起,馬上又恢復(fù)球狀。如果在芝麻團(tuán)的外部增加壓力,它會(huì)變成餅狀,但取消壓力后,富有彈性的煮餅又會(huì)漸漸復(fù)原如初。 這種煮餅風(fēng)味佳美,
公司名: 聞喜縣德祥隆食品**合作社
聯(lián)系人: 蔚經(jīng)理
電 話: 0359-7185808
手 機(jī): 13503597911
微 信: 13503597911
地 址: 山西運(yùn)城聞喜縣山西省聞喜縣東吳村
郵 編: 043800
網(wǎng) 址: e34b092309.cn.b2b168.com
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