詞條
詞條說(shuō)明
夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式,中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點(diǎn)。鍋體全部采用SUS304不銹鋼制作,所有焊縫均進(jìn)行無(wú)損探傷檢測(cè)。夾層鍋廣泛應(yīng)用于各類(lèi)食品的加工,也可用于大型餐廳或食堂熬湯
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該設(shè)備又減速機(jī)、水泵、滾筒、支架、托輪、板刷、噴淋水管、料斗、蓋板、水箱、閥門(mén)、傳動(dòng)軸、電機(jī)架、電氣控制開(kāi)關(guān)等一些零部件組成。通過(guò)鏈條由電機(jī)鏈輪帶動(dòng)長(zhǎng)軸上鏈輪再由過(guò)渡軸的鏈輪和滾筒上的不銹鋼鏈條嚙合而使?jié)L筒實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)動(dòng)。 性能特點(diǎn): 1、省水、省電、省時(shí)、干凈衛(wèi)生 2、不損傷蔬菜 3、效率高、占用面積小、安全可靠 4. 安裝簡(jiǎn)單、操作簡(jiǎn)易 5、維護(hù)方便,耗能低
真空滾揉機(jī)是將塊狀肉在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊原理,通過(guò)筒體轉(zhuǎn)動(dòng)進(jìn)行滾揉,讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),從而達(dá)到腌漬作用。筒體轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí),塊狀肉在真空狀態(tài)下膨脹,纖維組織被拉開(kāi),在導(dǎo)葉片的作用下沿筒壁作向前→向后→向里→向前的回旋運(yùn)動(dòng),互相擠壓,同時(shí)沿筒壁切向翻滾、摔打。這樣使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,易被人體吸收,使添加劑均勻的深入到塊肉中間里,使肉及添加劑溶為一體,增強(qiáng)肉的結(jié)合力和保水性,以達(dá)
工作原理: 本機(jī)工作時(shí),是將待切蔬菜置于輸菜帶上,將蔬菜輸送至入料口,高速運(yùn)轉(zhuǎn)的切刀將其切成斷狀或片狀。 傳動(dòng)原理: 本機(jī)傳動(dòng)系統(tǒng)采用了皮帶傳動(dòng),齒輪傳動(dòng),鏈輪傳動(dòng)等多種形式,通過(guò)調(diào)整數(shù)字控制面板上的數(shù)字,來(lái)改變傳動(dòng)系統(tǒng)的轉(zhuǎn)速,從而實(shí)現(xiàn)蔬菜長(zhǎng)度的調(diào)整,切制出滿意長(zhǎng)度尺寸的蔬菜。
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