茅臺鎮(zhèn)大福酒廠的老壇酒

時間：2019-03-26作者：貴州茅臺鎮(zhèn)大福酒業(yè)（集團）有限公司瀏覽：2887

貴州茅臺鎮(zhèn)大福酒業(yè)（集團）有限公司專注于大福系列,乾字號系列,散酒系列等

• 詞條

  詞條說明

• 大福酒廠：投入生產(chǎn)前的準備：“潤梁”

  高粱投入生產(chǎn)前需進行破碎，不粉碎，破碎率小于20%。這樣可以讓高粱充分的吸水。 高粱來到車間以后準備開始它們的旅程，**次投料生產(chǎn)的過程，就是醬香型白酒生產(chǎn)工藝中所謂“下沙”?！跋律场钡牡谝徊剑恰皾櫫骸?，在白酒生產(chǎn)工藝中，潤糧亦稱潤料，是指釀酒原料在蒸煮前進行潤水，使原料均勻吸收一定量水分的操作。 傳統(tǒng)大曲醬香酒生產(chǎn)工藝要求在高粱破碎之后、蒸糧之前必須需經(jīng)過潤糧。適度破碎的高粱，即用95℃左右

• 醬酒高中點端特點

  高中低溫大曲特點比較 高溫大曲，曲原料為小麥，熱曲**點溫度一般在60℃以上，適合高溫性微生物生長，為黃色曲，糖化力、發(fā)酵力均低，因此，用曲量大。曲塊有明顯的醬香味。適用于釀造典型的醬香型白酒。 中溫大曲，制曲原料以小麥為主，有些酒廠輔與豌豆、大麥，熱曲**點溫度一般在50℃以上，適合多數(shù)中高溫性微生物生長，以黃色曲居多。糖化力、發(fā)酵力比低溫大曲低，曲香味濃，適用于釀造典型的濃香型白酒。  

• 正宗醬香酒制曲特點

  正宗醬香酒制曲特點 ???????? 端午踩曲 、高溫制曲 ??????? 與其他酒的制曲相比，正宗醬香酒制曲有三個*特之處：一是生產(chǎn)季節(jié)性強，要求“伏天踩曲”，選擇在炎熱的夏天——每年端午節(jié)前后期踩曲、制曲。原因是這段時期內(nèi)氣溫高、濕度大，空氣中微

• 茅臺鎮(zhèn)**大福標準酒好喝嗎？屬于什么工藝

  大福標準滿酌香含北砌花。盈尊色泛南軒竹。產(chǎn) 品 名 稱：大福標準酒精度：53%vol 凈含量：500ml 規(guī) 格：1*6 原料：水 高粱 小麥 儲藏方法: 陰涼、干燥、常溫下保存釀造工藝: 采用**一二九八七工藝釀制而成酒體構(gòu)成:6年（基礎(chǔ)酒）+10年（調(diào)味老酒） 執(zhí)行標準：GB/T26760-2011（優(yōu)級）生產(chǎn)許可證號：SC11552038201951生產(chǎn)廠家：貴州茅臺鎮(zhèn)大福酒業(yè)（集團）有限公