詞條
詞條說明
華夏泱泱,酒史煌煌。國運昌隆,禮儀興邦。無酒不成席,異平樂舉觴。五千年史文明,一壺酒話滄桑。? ? 黔山疊疊,脈自崖侖;赤水滔滔,源之野茫。厚德載物,承天地之蓄養(yǎng);積健為雄,舉日月之陽剛。? ? 勝地**,霞蔚云祥。河名赤虺,地遍紅壤。萬馬朝歸騰紫氣,一川環(huán)繞擁祥光。古從鳛國,久隸夜郎。播州優(yōu)勝地,風物滿符陽。仙邦鐘靈秀,酒醒溢芬芳。云仙洞見文物,殷商酒具格
醬酒工藝端午制曲每年端午后,開始制造曲藥。曲藥以小麥為原料,先將小麥粉碎,加入水和“母曲”攪拌,放在木盒子里,工人站在盒子里用腳不停地踩。制曲時間在夏天,制曲車間里的溫度經(jīng)常高達40攝氏度。高溫有利于微生物的生長,這些微生物混入曲塊中分泌出大量的酶,可以加速淀粉、蛋白質等轉化為糖分。小麥經(jīng)過“踩曲”做成“曲塊”,用谷草包起來,進行“裝倉”。大約10天后再進行“翻倉”,就是把曲塊進行上下翻轉,讓每一
醬香型白酒的特點醬香型白酒的主體香味有三種,一是醬香,二是窖底香,三是醇甜香。醬香型白酒的**種典型主體香味為“醬香”,是由芳香族化合物發(fā)出來的一種香味香氣。根據(jù)氣相色譜分析表明,醬香型白酒所含的芳香族化合物很豐富,特別是酚類物質,而這些物質成分又主要來源于釀酒原料。如高溫制曲,就為芳香族化合物的形成提供了大量的前驅物質。醬香型白酒的*二種典型主體香味為“窖底香”,是已酸和已酸乙酯及醬香成分渾然一
醬酒**等級坤沙(kun sha)坤沙酒其實就是純糧釀造的純糧食酒,“坤”是指完整的,“沙”是指高粱(看起來像沙子),完整的高粱會經(jīng)過九次蒸煮(12987工藝中的9次蒸煮),出酒率較低,成本高,酒質較好醬酒*二等級碎沙(sui sha)碎沙酒也是純糧釀造的純糧食酒,“碎”就是把高粱碾碎,用來釀造,因為高粱較碎,就不需要多次蒸煮,出酒率較為一般,酒質好(多數(shù)釀酒采取的方法)醬酒*三等級串沙(chua
公司名: 貴州懷莊酒業(yè)(集團)有限責任公司
聯(lián)系人: 張先生
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手 機: 18798894565
微 信: 18798894565
地 址: 貴州遵義仁懷市茅臺鎮(zhèn)
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網(wǎng) 址: hy996.cn.b2b168.com
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