大福酒業(yè)攤晾、打槽、踢糟過程

時間：2019-04-01作者：貴州茅臺鎮(zhèn)大福酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司瀏覽：212

貴州茅臺鎮(zhèn)大福酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司專注于大福系列,乾字號系列,散酒系列等

• 詞條

  詞條說明

• 酒量決定身份？酒桌上的表現(xiàn)決定高度？

  職場廝殺總免不了酒桌上見真招。在酒友圈甚至有這么一句話：路遙知馬力，酒量見真君。甚至有時候，你在酒桌上的表現(xiàn)直接決定了你在職場的高度！酒文化原本作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國文化中有其*特的地位。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領(lǐng)域！所謂的社交江湖就是在酒海里翻騰！曾幾何時，誰沒個陪酒爛醉的時候呢？！各有各的醉相！初入職場的有志青年這樣醉初生牛犢不怕虎游刃有余的酒場高手這樣醉

• 全世界**高度白酒排名！53°**酒只能墊底？

  今天要和大家分享的是關(guān)于世界**白酒度數(shù)排名，按照白酒的標(biāo)準(zhǔn)分類，白酒度數(shù)在41°以上就是高度酒了，40°以下的白酒屬于低度白酒。下面就給大家分享一下全世界的高度白酒，看看你見過較高度數(shù)的白酒是多少度？*十名：**酒我們比較熟悉的**酒，酒精度數(shù)在53°，在高度白酒的排名中，只能排最后一名。*九名：衡水老白干在國內(nèi)度數(shù)比較高的，要數(shù)衡水老白干，我們比較常見的是67°，這度數(shù)應(yīng)該能嚇倒不少人了。*八

• 一瓶醬香型白酒的成本是多少？

  今天帶酒友們從成本的角度來分析一下，正常的一瓶醬香型糧食酒從購料生產(chǎn)到出廠在市面上銷售的成本到底是多少。說到成本，首先大家要了解醬香型的生產(chǎn)工藝這有利于釀友們后面深一步的了解成本的構(gòu)成。 兩次投糧，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次溜酒;三高：高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒;兩長：基酒生產(chǎn)周期長(1年1次)基酒儲藏時間長(至少3年)。 1、糧食成本 ? 以優(yōu)質(zhì)高粱為原料(不破碎或破碎20%)，

• 大福酒廠內(nèi)部介紹：蒸煮、湖化（**次蒸煮）

  先在甑底上撒上一層稻殼上甑采用見氣壓氣“輕 ·松·薄·勻·平·準(zhǔn)”在1小時內(nèi)完成上甑，蒸煮大約兩個小時。這個環(huán)節(jié)很關(guān)鍵，高粱不能蒸煮太熟，也不能太嫩。 蒸料的目的是使原料淀粉顆粒細(xì)胞壁受熱破裂，淀粉糊化，便于大曲微生物和酶的糖化發(fā)酵，產(chǎn)酒成香。同時，殺死原料所帶的微生物，揮發(fā)除去原料的雜味，由果膠質(zhì)分解出的甲醇也在蒸料時被排出