釀造葡萄酒技術(shù)白酒發(fā)酵桶

時(shí)間：2018-07-23作者：山東一工釀酒設(shè)備有限公司瀏覽：71

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  發(fā)酵果酒是指水果經(jīng)破碎、壓榨取汁后，將果汁經(jīng)酒精發(fā)酵和陳釀而制成。果酒種類繁多，以葡萄酒較為常見。根據(jù)釀造方法的不同分為發(fā)酵果酒、蒸餾果酒、配制果酒等幾種。果酒發(fā)酵原理是果汁在酵母菌的一些酶的作用下，經(jīng)過復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生乙醇和二氧化碳的過程。發(fā)酵果酒不需要經(jīng)過蒸餾，也不需要在發(fā)酵之前對(duì)原料進(jìn)行糖化處理，其酒精含量一般在8～20度。 傳統(tǒng)工藝：葡萄酒→處理→硅藻土粗過濾→紙板澄清過濾→微孔膜出

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