詞條
詞條說明
煮肉夾層鍋要想做出來好吃的飯菜,不光是考驗(yàn)廚師炒菜的火候還要靠師傅長(zhǎng)期練出來的工藝,但是現(xiàn)在請(qǐng)一名好的師傅可是費(fèi)用多了去了,反而我們現(xiàn)在更多的是追求自動(dòng)化,智能化,像是現(xiàn)在越來越多的大餐廳、大型食堂都是采用夾層鍋來做出好吃的飯菜,這樣工作效率高,并且便于控溫,容易把控火候。所以想要節(jié)省人工,提高工作效率就選擇不銹鋼電加熱蒸煮鍋。 夾層鍋受廣大客戶喜愛的原因主要有以下幾點(diǎn): 1、廣泛應(yīng)用于食品、乳
1、 檢查安全附件,壓力表、安全閥、排氣嘴、疏水閥、截止閥 必須完好,嚴(yán)禁缺件運(yùn)行。 2、 由鍋爐接出的蒸汽管道須經(jīng)減壓后方可與夾層鍋連接,且壓 力不得**過0.3MPa,安全閥可根據(jù)需要調(diào)至0.2—0.3MPa,讓蒸汽徐徐通入夾層鍋。 3、 通入蒸汽時(shí)應(yīng)同時(shí)將放氣嘴打開,以便將夾層內(nèi)冷空氣排出。 待溫度上升較快時(shí)再關(guān)閉放氣嘴。 4、 鍋內(nèi)必須在有溶液的情況下,才能打開氣閥,不準(zhǔn)先開汽再 加溶液。
真空可能是滾揉機(jī)重要的功能,真空可確保鹽水快速向肉塊滲透,有助于清除肉塊中的氣泡。由于真空使肉塊膨脹從而達(dá)到一定的嫩度。罐內(nèi)真空通常71~81kPa。 新的技術(shù)采用脈沖真空系統(tǒng),使被滾揉的肉塊暴露在緩慢變化的真空中,真空度從80%到20%再回到80%。一些真空滾揉機(jī)在這個(gè)循環(huán)中反充二氧化碳或氮?dú)?,從系統(tǒng)中清除氧氣,使產(chǎn)品的貨架期較長(zhǎng)。 真空滾揉機(jī):可以使肉均勻的吸收腌漬,可以提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品
牛肉真空滾揉機(jī) 真空滾揉機(jī)廠家諸城匯品機(jī)械
牛肉的組織纖維比較硬,傳統(tǒng)加工腌牛肉、煮牛肉的方法很難煮爛,而且出成率也很低。所以,人們普遍使用真空滾揉機(jī),來加速牛肉組織纖維的嫩化、腌制,通過真空滾筒的揉搓,摔打,使牛肉組織結(jié)構(gòu)松軟,吸收更多的腌料和輔料,達(dá)到提高出成率,改善口感的作用。腌制牛肉,牛肉吸收淀粉和蛋白,這都是真空滾揉機(jī)能夠辦到的事情。 選購(gòu)合適的滾揉機(jī)是食品加工企業(yè)提高效率的基礎(chǔ),滾揉機(jī)由多部分組成,好的滾揉機(jī)全部采用優(yōu)質(zhì)的不銹
公司名: 諸城市匯品機(jī)械有限公司
聯(lián)系人: 趙經(jīng)理
電 話: 0536-6010185
手 機(jī): 13793637185
微 信: 13793637185
地 址: 山東濰坊諸城市山東省諸城市龍都街道呂標(biāo)鋼材市場(chǎng)南3公里路東
郵 編: 262200
網(wǎng) 址: e5448c3588.cn.b2b168.com
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