固體清香劑質(zhì)構(gòu)解決方案

時(shí)間：2022-12-16作者：青島德慧海洋生物科技有限公司瀏覽：137

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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 解決問(wèn)題：提高魚(yú)片保水并保證口感

  客戶(hù)問(wèn)題：巴沙魚(yú)片保水不理想、解凍后出水嚴(yán)重，口感差?，F(xiàn)場(chǎng)診斷：現(xiàn)用的保水劑達(dá)不到效果。解決方案：①添加德慧魚(yú)片**保水劑，低溫速溶、保水效果好，解凍不出水；②添加德慧膠體，使產(chǎn)品肉感強(qiáng)，提升產(chǎn)品品質(zhì)。解決結(jié)果：提高魚(yú)片保水、保證口感。

• 解決問(wèn)題：碎肉保水粘合問(wèn)題

  客戶(hù)問(wèn)題：剔下來(lái)的碎豬肉得不到利用，做碎肉保水粘合保水效果差、粘合不牢固、結(jié)構(gòu)松散，水煮或油煎后發(fā)散，口感太差現(xiàn)場(chǎng)診斷：德慧應(yīng)用總監(jiān)曲工走訪(fǎng)該企業(yè)，現(xiàn)場(chǎng)診斷，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題如下：①現(xiàn)用的保水劑達(dá)不到保水效果、水分流失較多導(dǎo)致口感發(fā)柴；②粘合劑效果差以及定型時(shí)間較短，導(dǎo)致粘合不牢固。解決方案：現(xiàn)場(chǎng)提出解決方案①添加德慧針豬肉保水劑，提高保水性；②再選用德慧進(jìn)口的粘合劑進(jìn)行碎肉粘合，保證粘合效果穩(wěn)定。解決結(jié)

• 青島德慧淺析餡料包芯膠質(zhì)構(gòu)解決方案

  近些年隨著生活水平的不斷提高，人們不再滿(mǎn)足基礎(chǔ)的飲食需求，逐漸對(duì)形式新穎、口感豐富類(lèi)的食品有了較大的興趣，也因此促使了諸多食品的興起，而其中，撒尿牛丸、灌湯包等包芯類(lèi)食品因食用時(shí)有著豐富的口感而受到人們的廣泛喜愛(ài)。??包芯類(lèi)食品是由外部和內(nèi)部組成，內(nèi)部含有汁類(lèi)，外部則由膠類(lèi)、肉制品、米面制品等凝聚體組成，食用時(shí)內(nèi)部汁類(lèi)與外部凝聚體的互相混合豐富了人們的口感，且因各產(chǎn)品汁類(lèi)的味道

• 青島德慧解析功能性軟糖質(zhì)構(gòu)解決方案

  提到軟糖，人們可能**反應(yīng)會(huì)將其與“”聯(lián)系在一起，準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)是與“”混淆。但實(shí)際上功能性軟糖并非是，它只是通過(guò)添加某種營(yíng)養(yǎng)成分，并制成軟糖的形式來(lái)提高人們食用興趣的一種健康功能性食品，因新穎*特的產(chǎn)品形式和健康營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品特點(diǎn)吸引了大量的年輕消費(fèi)者們，逐漸為功能性食品打開(kāi)了年輕市場(chǎng)的突破口。目前，市場(chǎng)上常見(jiàn)的軟糖主要有：以伽馬基丁酸、茶葉茶酸為功效成分的助眠軟糖；以膠原蛋白肽、透明質(zhì)酸鈉為主的美容軟糖