詞條
詞條說(shuō)明
冰激凌粉又名雪糕粉( ice cream powder )是一種采用牛奶、砂糖為主要原料按照配方復(fù)配而成的,使用時(shí)按比例加水或者其它配料后可用于制作冰激凌的粉狀復(fù)配物。因?yàn)橹谱骱?jiǎn)單,食材*易得,冰激凌粉正在走進(jìn)越來(lái)越多的有娃家庭,為親子間互動(dòng)提供了新場(chǎng)景。但不同企業(yè)生產(chǎn)的冰激凌粉也存在技術(shù)參數(shù)不一,產(chǎn)品品質(zhì)良莠不齊的諸多問(wèn)題,讓消費(fèi)者難以選擇。德慧?從消費(fèi)者體驗(yàn)出發(fā),為冰激凌粉生產(chǎn)企業(yè)
青島德慧關(guān)于調(diào)理肉制品質(zhì)構(gòu)解決方案
調(diào)理肉制品,又稱預(yù)制肉制品?,是指鮮、凍畜禽肉(包括畜禽副產(chǎn)品)經(jīng)初加工后,再經(jīng)調(diào)味、腌制、滾揉、上漿、裹粉、成型、熱加工等加工處理方式中的一種或數(shù)種,在低溫條件下貯存、運(yùn)輸、銷售,需烹飪后食用的非即食食品。? 原料肉經(jīng)預(yù)處理后加入適量輔料和調(diào)味料,在常溫或冷凍或冷藏貯存,經(jīng)簡(jiǎn)單處理即可食用或可直接食用,我國(guó)調(diào)理肉制品主要以速凍調(diào)理肉制品為主。如調(diào)味肉串、調(diào)味肉排、調(diào)味肉柳、調(diào)
? 喜歡柳和雞排的同學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn):? 有時(shí)買(mǎi)的雞排肉質(zhì)堅(jiān)挺,非常嫩,咬起來(lái)有肉的撕扯感,再加上調(diào)過(guò)的藤椒味,非常美味可口。但還有的時(shí)候,買(mǎi)的雞排,軟塌塌,咬起來(lái)像是被熱氣蒸過(guò)火的隔夜饅頭,咬上去就像是在吃土豆,沒(méi)有肉的維感和嚼勁。? ?其實(shí),速凍雞排雞柳都是速凍調(diào)理肉制品,既然是調(diào)理肉,就會(huì)涉及到調(diào)理后產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)問(wèn)題,大部分問(wèn)題都是產(chǎn)品的保水問(wèn)題。產(chǎn)品的保水問(wèn)題
客戶問(wèn)題:香腸彈性差,口感軟?,F(xiàn)場(chǎng)診斷:①操作過(guò)程中溫度過(guò)低,影響鹽溶性蛋白的提取;②乳化效果差,影響產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。解決方案:①添加德慧保水劑,能夠低溫速溶,能快速提取鹽溶性蛋白;②添加德慧亞麻籽膠,提高產(chǎn)品的乳化性。解決結(jié)果:①提升香腸產(chǎn)品品質(zhì);②提高乳化性。
公司名: 青島德慧海洋生物科技有限公司
聯(lián)系人: 青島德慧
電 話: 15063026981
手 機(jī): 15063026981
微 信: 15063026981
地 址: 山東青島即墨區(qū)省級(jí)**產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)山水路26號(hào)
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網(wǎng) 址: qddehuihaiyang.b2b168.com
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