解決問題：提升烤腸口感（肉感）并降低成本

時(shí)間：2022-10-18作者：青島德慧海洋生物科技有限公司瀏覽：109

青島德慧海洋生物科技有限公司專注于卡拉膠,瓊脂,亞麻籽等

• 詞條

  詞條說明

• 解決問題：解決蝦仁保水，提升蝦滑彈脆性

  客戶問題：蝦滑口感發(fā)渣，發(fā)散，彈脆性差，凍后顏色發(fā)白，失水嚴(yán)重?，F(xiàn)場(chǎng)診斷：①蝦仁保水差；②解凍后失水嚴(yán)重。解決方案：①添加德慧的蝦仁保水劑，提高蝦仁的保水性；②添加德慧膠體提升蝦滑口感，提升蝦滑彈脆性、抗凍融穩(wěn)定性。解決結(jié)果：口感彈脆、解凍后不出水。

• 魚豆腐質(zhì)構(gòu)解決方案

  魚糜由于具有營(yíng)養(yǎng)豐富、*無刺、形態(tài)多變、易被人體消化吸收等顯著優(yōu)點(diǎn)，在食品工業(yè)中應(yīng)用廣泛，既可以作為食品制造業(yè)的原料輔料，也可以作為餐飲業(yè)直接加工的食品原料。近年來，隨著漁業(yè)和加工技術(shù)的發(fā)展，魚糜制品行業(yè)取得了長(zhǎng)足進(jìn)展，由過去的單一品種逐漸發(fā)展出了多個(gè)產(chǎn)品。魚豆腐作為日常普遍可見的魚糜制品之一，它不僅有著魚的鮮味也有著肉的清香，且富含動(dòng)物蛋白質(zhì)、磷質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等，營(yíng)養(yǎng)豐富，易被人體消化吸收

• 你的糖果已送達(dá)，請(qǐng)注意查收

  ?每逢佳節(jié)以及重要慶典，軟糖總是百姓餐桌上不可缺少的零食。甜甜的水果味道不僅小朋友喜歡，更因?yàn)榭诟熊洀椛钍芾夏耆说溺姁邸?有沒有一種*、健康的**植物膠能代替明膠，同樣制作出彈韌適口的軟糖呢？德慧較新研發(fā)仿明膠軟糖，利用**植物膠之間的科學(xué)搭配，可以制作成耐酸，彈韌，具有咀嚼感的軟糖。根據(jù)應(yīng)用配方的不同可以加工成味覺糖、果醬夾心軟糖等熱門網(wǎng)紅糖果，以健康、*、美味的新姿態(tài)進(jìn)

• 什么問題，速凍雞排雞柳加熱后口感軟塌塌

  德慧方案，解決速凍調(diào)理肉制品的保水問題推薦產(chǎn)品：復(fù)配水分保持劑（彈韌）、復(fù)配穩(wěn)定劑1#、復(fù)配穩(wěn)定劑2#產(chǎn)品特點(diǎn)：精選**植物膠體為原料，經(jīng)先進(jìn)科學(xué)工藝精制而成，為親水性膠體。本品克服了傳統(tǒng)調(diào)理制品中冷凍再加熱所產(chǎn)生的脫液收縮和明顯析水的缺陷。具有在低溫條件下仍有較強(qiáng)的吸水性和黏著力，并保持較好的彈性結(jié)構(gòu)等特點(diǎn)。加熱后膠體形成網(wǎng)孔結(jié)構(gòu)，有助于產(chǎn)品風(fēng)味釋放。使用本品可明顯改善產(chǎn)品組織結(jié)構(gòu)、提高產(chǎn)品出品