詞條
詞條說明
牛肉質(zhì)老(即纖維組織),筋多(即結(jié)締組織多)。必須橫著纖維紋路切,即**著肌肉的紋路切(又稱為**刀切),才能把筋切斷,以便于烹制適口菜肴。如果順著紋路切,筋腱會(huì)保留下來,燒熟后肉質(zhì)柴艮,咀嚼不爛。橫切牛羊肉,讓它又粗又長的纖維紋理肉變得短一些,嚼起來比較輕松,相對(duì)來說口感就好。特別是七八成熟的時(shí)候,肉的纖維較有韌性,把它橫切,使肉的纖維變短,變得松散些。口感較好些。豬肉的肉質(zhì)比較嫩,肉中筋少。橫切易
適用于各類中小型動(dòng)物骨頭、冷凍肉,帶魚骨,冷凍魚,冰塊的加工等。用于小塊凍肉、排骨的切割。廣泛適用于大型集中式食品加工廠、屠宰場、肉聯(lián)加工廠等地使用。型號(hào):HY-250R鋸骨機(jī)特征:-全機(jī)采用不銹鋼304,安全衛(wèi)生, 易於清潔。-帶動(dòng)輪采用不銹鋼304。-帶動(dòng)輪是直接連接,馬達(dá)可選配煞車功能。-鋸帶壓力張緊裝置,易於調(diào)整及安裝。-雙邊帶動(dòng)輪的設(shè)計(jì)防止帶子脫落.-高速鋸切割較平穩(wěn),減少肉屑產(chǎn)生.-門
*廚房的基本功能是什么?*廚房是指餐飲連鎖*企業(yè)將單店分散的菜品采購、加工集中到一個(gè)加工廠統(tǒng)一進(jìn)行,再將集中加工的成品、半成品配送到各個(gè)單店加熱售賣。*廚房采用操作車間,采購、選菜、切菜、調(diào)料等各個(gè)環(huán)節(jié)均有專人負(fù)責(zé),半成品和調(diào)好的調(diào)料一起,用密封和統(tǒng)一的運(yùn)輸方式,趕在*時(shí)間內(nèi)運(yùn)到分店。*廚房從采購到加工都有嚴(yán)格的控制標(biāo)準(zhǔn),可以對(duì)原料的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量要求、運(yùn)送方式等做出全面規(guī)定,保證原料
【切菜機(jī)】切菜機(jī)安全維護(hù)事項(xiàng)
切菜機(jī)采用半月刀盤和半月調(diào)節(jié)盤結(jié)構(gòu),不需更換刀片,只需使用不同料斗,和板動(dòng)倒順開關(guān)即可進(jìn)行切絲或切片工作。切菜機(jī)安全維護(hù)事項(xiàng)1、操作前將設(shè)備放置在水平地面,確保機(jī)器放置平穩(wěn)可靠;確定設(shè)備插頭接觸良好,無松動(dòng),無水跡;2、檢查旋轉(zhuǎn)料筒內(nèi)或輸送帶上是否有異物,如有異物必須清理干凈,以免引起刀具損壞;3、操作、調(diào)整根據(jù)所需加工的菜類選擇切割模式,離心切片機(jī)用于瓜薯類硬菜的切片,豎刀部分可將葉類軟菜或切好
公司名: 河北**機(jī)械制造有限公司
聯(lián)系人: 王靜
電 話: 4008006811
手 機(jī): 4008006811
微 信: 4008006811
地 址: 河北唐山玉田縣唐山市玉田縣鴉鴻橋鎮(zhèn)穆莊子工業(yè)園區(qū)
郵 編:
網(wǎng) 址: boweisi012.cn.b2b168.com
公司名: 河北**機(jī)械制造有限公司
聯(lián)系人: 王靜
手 機(jī): 4008006811
電 話: 4008006811
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