詞條
詞條說明
廣泛應(yīng)用于各種類型食品加工業(yè)、賓館、餐廳、工礦企業(yè)、機關(guān)、大專院校食堂,作為煮粥、熬湯、燒本產(chǎn)品以蒸汽、導(dǎo)熱油兩種熱源,具有受熱面積大,熱效率高,物料升溫快,加熱均勻及熱溫度易于控制等特點。菜與燉肉之用。同時也適用于糖果、糕點、飲料、果醬、乳品與罐頭等食品加工及釀造、制酒、制藥與日用化工等行業(yè),作為物料溶化、消毒、加熱、熱燙、預(yù)煮、配制、蒸煮與濃縮之用。多年來,廣大用戶一致認為本產(chǎn)品實為提高制品
按地域之分,有南、北之別,按調(diào)料的顏色分有紅、白之差。 醬、鹵汁有紅、白兩種,紅鹵的一般配方是沸水2000g,醬油400g,鹽30g,八角、甘草、桂皮各10g,花椒、丁香、姜、蔥各2g,冰糖或白糖300g,紹酒200g;白鹵的配方和紅鹵基本相似,只是用鹽量改為100g,不用醬油和糖。 北方鹵汁,一般為紅鹵,其配方是:沸水2000g,醬油400g,鹽50g,花椒、八角、桂皮各20g,蔥100g,姜
原輔料 雞小胸肉經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)檢合格,要求規(guī)格在30克左右,可根據(jù)市場需求選擇規(guī)格大小,脂肪含量10%以下;鹽、味精、白砂糖、耐特雞肉香精等為市售;香辛料、小麥粉為市售,復(fù)合磷酸鹽為分析級。 二、基本配方 雞小胸肉 100㎏,冰水20㎏,鹽1.5㎏,白砂糖0.6㎏,復(fù)合磷酸鹽0.2㎏,味精0.3㎏,I+G0.03㎏,白胡椒粉0.16㎏,蒜粉0.05㎏,其它香辛料0.8㎏,天博雞肉香精20928 0.2
由諸城市匯品機械有限公司*的各類型號真空滾揉機具備以下特點和功能 1.使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收 2.增強肉的結(jié)合力,提高肉的彈性 3.保證肉制品的切片性,防止切片時產(chǎn)生破碎裂口 4.增加保水性,提高出品率 5.提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定 諸城市匯品機械有限公司專業(yè)生產(chǎn)各類型號真空滾揉機,真空包裝機等系列食品加工設(shè)備。
公司名: 諸城市匯品機械有限公司
聯(lián)系人: 趙經(jīng)理
手 機: 13793637185
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