醬香型白酒的風(fēng)土與生態(tài)

時間：2022-10-08作者：貴州祥康酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司瀏覽：155

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• 詞條

  詞條說明

• 白酒到底有沒有保質(zhì)期呢?

  根據(jù)國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，酒精度大于或者等于10度的酒，可以免除標(biāo)示保質(zhì)期，因為在這個酒精度數(shù)以上，酒體內(nèi)的細(xì)菌難以生存不會出現(xiàn)變質(zhì)的問題;但是這并不是所有白酒都適合長時間存放。有些白酒存放久了，不僅香味會越來越淡，而且還有可能會變質(zhì)。

• 醬香型白酒的風(fēng)土與生態(tài)

  中國白酒的區(qū)位與香型有著密切的關(guān)系，淮河以北清香為主、淮河與長江之間濃香為主、長江以南適宜產(chǎn)醬香。特別是從茅臺鎮(zhèn)到二郎鎮(zhèn)50km的赤水河谷，是**醬酒**產(chǎn)區(qū)。醬香型白酒作為一個特殊的香型，對于特殊的自然環(huán)境、發(fā)酵環(huán)境較為依賴。赤水河流域正是因其*特的“原料、水質(zhì)、土壤、氣侯、空氣、微生物”條件，造就了特有的微生態(tài)系統(tǒng)，成為釀制**醬酒的****環(huán)境。

• 【茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒廠家】

  1、易揮發(fā)物質(zhì)少，對人體刺激小醬香型酒“三高”的特點，蒸餾時接酒溫度高達(dá)40度以上，比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍，高溫下有效地?fù)]發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)。而且醬香酒要經(jīng)過三年以上的貯存，容易揮發(fā)的物質(zhì)較能揮發(fā)掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，對人體的刺激小，有利于健康。隨著人們生活水平的提高，健康消費(fèi)的理念已經(jīng)被越來越多的人落實到餐桌上。在不能沒酒、不能缺酒的時代，在既要激情又要健

• 為何優(yōu)質(zhì)醬香型白酒越陳越貴呢?

  優(yōu)質(zhì)醬香型白酒釀造工藝與其它香型白酒釀造工藝迥然不同，一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少經(jīng)過五年，在這當(dāng)中，分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，并要加曲，高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、存貯、勾兌等，在漫長、特殊而神秘的生物反應(yīng)過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中;醬香酒特殊的釀造工藝決定了它能夠充分利用微生物群以酒養(yǎng)酒，越陳越香。優(yōu)質(zhì)醬香型白酒在整個釀造工藝過