詞條
詞條說明
焦點(diǎn)一:食堂食品安全所謂“安全**”。食品安全往往是飯?zhí)贸邪^程中遇到較多,也是較難解決的問題。這幾年食品安全問題太多了,一不注意就容易卷入食品安全的漩渦。所以你在承包食堂之**定要做好食品安全方面的溝通渠道。1、加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位衛(wèi)生管理體系建設(shè)。食品安全水平的提高需要衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位和消費(fèi)者的密切配合,特別是食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的自律。對此,建議參考中國吃網(wǎng)“酒店食品安全體系管理”
企業(yè)食堂承包如何做到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?
首先是食品衛(wèi)生。企業(yè)食堂承包必須保證原料的新鮮度。在清洗過程中,必須將內(nèi)部和外部的污染物清洗干凈。一些需要及時(shí)保鮮的原料,必須按照保鮮要求放入冰箱或儲藏室。另外,原料要按規(guī)矩使用,剩菜要及時(shí)處理。其次是餐具衛(wèi)生。餐具要清洗消毒。餐桌也要及時(shí)清洗消毒。餐具、餐桌平時(shí)不用時(shí),要存放整齊,柜門要關(guān)好,防止外界污染。衛(wèi)生方面,廚房、餐廳的操作間每天要按時(shí)清潔消毒。每個進(jìn)出手術(shù)室的工人也要做好自己的衛(wèi)生工作
食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理,然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。食堂較早起于1958年夏秋之間,當(dāng)時(shí)稱作“公共食堂”由**組織。那是政治瘋狂來臨時(shí),農(nóng)民用裝窮的辦法對抗這種瘋狂已經(jīng)完全沒有效力了,所以興辦公共食堂只是成為一系列浪漫主義狂熱舉動中的一項(xiàng)。人們在公共食堂領(lǐng)饅頭,吃飯,食堂剛開始的時(shí)候很“興旺”。選擇較好的食堂承包商
企業(yè)將食堂承包給餐飲公司的好處!許多員工認(rèn)為食堂對外承包是壓縮員工伙食標(biāo)準(zhǔn),或者是降低員工伙食標(biāo)準(zhǔn)。其實(shí)這是不明智的理解,或者說是錯誤的想法。公司食堂對外承包,其實(shí)有很多優(yōu)越性。其有責(zé)任的分工,容易管控,節(jié)約開支,提高效益,減輕資金周轉(zhuǎn)壓力。一、責(zé)任的分工:把公司食堂對外承包后,責(zé)任的分工有了明確化。1、公司(甲方)責(zé)任:公司只需提供廚房場地,廚具、水、電、燃料和乙方廚師住宿,同時(shí)監(jiān)督承包方(乙方
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