詞條
詞條說明
香鹵風(fēng)味豆干圖1:香鹵風(fēng)味豆干原鹵香味,口感豐富,肉質(zhì)厚實,充滿咀嚼彈牙的口感,鹵味與豆香在口腔的碰撞,迸發(fā)出濃郁的咸味鮮香· 應(yīng)用工藝及流程豆坯→切分&清洗→鹵制→油炸(烘干)→香鹵風(fēng)味拌料→計量裝袋(真空包裝)→殺菌質(zhì)檢· 操作要點1、紗布袋中所裝香辛料,在鹵制豆干時,仍放入鹵鍋中使用,待香料包鹵制至風(fēng)味不足后,再換用新的料包鹵制豆干;2、將鹵制完成的豆胚打撈瀝水后進(jìn)行油炸,油炸一般為
炸糊啦!| 糊辣椒香精,香氣濃郁,留香持久,穩(wěn)定耐溫
01?產(chǎn)品背景糊辣風(fēng)味是川式調(diào)味料流行的新式口味,講究鍋氣和焦糊恰當(dāng)?shù)娘L(fēng)味。但現(xiàn)代工業(yè)要做出好的糊辣椒不,火候不到則沒有那種香氣,火候太過就焦糊嚴(yán)重,風(fēng)味不好。糊辣味,通??梢栽谖独僦谐尸F(xiàn)三個層面:糊辣的飄香濃郁,不斷入鼻的香氣讓人稍顯迫不及待;入口瞬間爆發(fā),一股濃烈而渾厚的辣香充盈整個口腔;糊辣的沖勁讓毛孔散發(fā)出細(xì)密的汗珠,讓人擁有強烈的滿足感。02產(chǎn)品優(yōu)勢(1)糊辣風(fēng)味特征突出,辣椒
圖:麻辣鹵鴨翅01 經(jīng)典的黑鴨風(fēng)味入口味道獨特,辣味濃郁,微麻感刺激著舌頭上的每一顆味蕾,口舌生津,欲罷不能,肉鮮味美,讓人忍不住一口接一口。02 成熟調(diào)味工藝流程·?應(yīng)用工藝及流程鴨翅預(yù)處理→汆水→鹵制→浸泡→瀝干/烘干→外拌→包裝· 操作要點1、汆水時可以去除部分冷凍肉制品的腥味;2、鹵制時不要蓋蓋子,以免肉味都釋放到鹵湯中;3、鹵湯每鹵六次后,需把剩料撈出,更換新的香辛料包熬制15
廣州華琪與您共享蜜汁烤小腿做法教程:? ? ? ?蜜汁烤雞小腿是采用少見香料配方,獨特工藝烤制而成;雞小腿秘甜鮮香、烤香醇正、干韌帶勁、香入骨髓、肉感厚實,是居家旅行、休閑之佳品。攜手廣州華琪,共創(chuàng)經(jīng)典中國味道——全套成熟蜜汁烤雞小腿生產(chǎn)配方工藝,助您產(chǎn)品早日上市,搶占先機、合作共贏。? ? ? ? ? &n
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