食物儲(chǔ)存的小竅門(mén)——餐飲知識(shí)

時(shí)間：2019-10-08作者：南通康弘餐飲管理有限公司瀏覽：185

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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 2019年流行的餐飲趨勢(shì)

  在傳統(tǒng)餐飲升級(jí)，行業(yè)迭代發(fā)展已成為定數(shù)的情況下，餐飲業(yè)未來(lái)陸續(xù)出現(xiàn)哪些新的業(yè)態(tài)形式，還無(wú)法知曉。但我們可以在2019年流行趨勢(shì)中找尋答案……趨勢(shì)1：發(fā)展品牌戰(zhàn)略越來(lái)越重要??根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)2018年餐飲業(yè)總體規(guī)模將達(dá)到4.3萬(wàn)億，2020年將突破5萬(wàn)億大關(guān)。所以按照之前的經(jīng)營(yíng)模式，傳統(tǒng)的小店靠著熟人關(guān)系只能勉強(qiáng)維持生意，相應(yīng)也會(huì)有更多的小型餐館會(huì)倒閉，而品牌化會(huì)順應(yīng)市場(chǎng)

• 健康飲食-6條方子

  1:失眠、心悸：西洋參5克，合歡皮5克，遠(yuǎn)志3克，大棗10枚，將諸藥水煎，分早晚服用。 2:糖尿病，西洋參5克，枸杞子10克，生地5克，葛根5克，將諸藥用清水浸泡30分鐘后，煎煮3次，合并藥液后，代茶飲。 3:益智健腦：西洋參5克，靈芝10克，煎水飲用，每日2次。 4:養(yǎng)血安神：西洋參6克，桂圓肉5克，大棗10克，紅糖少許，三味中藥水煎2次，每次40分鐘，合并藥液后加入紅糖，分早中晚服用。 5:提

• 健康飲食-**養(yǎng)生餐

  1:消暑開(kāi)胃，春夏季經(jīng)常以金銀花代茶飲用，可開(kāi)胃寬中，加點(diǎn)菊花效果更好。2:預(yù)防感冒：馬蘭頭、金銀花各50克，甘草10克。加水250克，煎汁飲用。3:美顏美容：山楂15克，金銀花5克，糖適量，沸水沖泡飲用。可潤(rùn)膚抗衰老。4:潤(rùn)腸通便：金銀花，大黃按3:1同泡茶飲，加適量蜂蜜飲用。 5:清火解毒：金銀花，綠豆各30克，生甘草10克，水煎2次，混合當(dāng)茶飲。

• 南通食堂承包中的食堂質(zhì)保流程

  南通食堂承包中的食堂質(zhì)保流程完善的食堂質(zhì)保流程能提高食堂承包的專業(yè)度和管理效益，也能達(dá)到有效控制食堂成本的效果。南通潔源餐飲管理有限公司的食堂質(zhì)保流程大致歸為五道工序，在不影響食堂現(xiàn)有的成本上來(lái)提高員工對(duì)飯?zhí)玫臐M意度，**了菜品的質(zhì)量及就餐人員的口味需求，也進(jìn)一步為員工創(chuàng)造了更好的工作環(huán)境。一、菜譜的制定與核準(zhǔn)1、菜譜由營(yíng)養(yǎng)師與廚師共同制定，廚師長(zhǎng)核準(zhǔn)。2、了解并掌握員工飲食習(xí)慣，了解員工地域口味