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如今社會除了好水好料還有好酒,酒的釀造也就離不來新型的釀酒設備。經過長期的累積經驗、技術,產品的優(yōu)良性能也給了我們很大的幫助,我們會繼續(xù)努力,來生產質量穩(wěn)定、可靠的產品,贏得人們多的信任。但你們了解釀酒的原理是什么嗎?容器盡量采用不銹鋼304、316這兩種,因為這些一般要**修條件,如果條件不允許的話,選用玻璃或食品級塑料品就好。想要釀出好酒,使用釀酒的設備,其中水源和水質也是有要求的:水源應該
夏季用烤酒設備做固態(tài)酒容易變酸?試試這種釀酒方法? ? ?許多朋友用烤酒設備做固態(tài)酒,夏季發(fā)酵時溫度不好控制,常常酸酒,想解決這個問題,不防試試這種釀酒方法,請隨雅大釀酒師去看看!一、用半固態(tài)釀酒/液態(tài)方法代替固態(tài)釀酒。傳統釀酒技術對溫度、溫度等環(huán)境的要求高,夏冬季溫度過高或過低,發(fā)酵品溫不好控制,尤其是夏季的三伏天,發(fā)酵溫度不好控制。夏季做固態(tài)酒容易變酸怎么解決?
釀得一壺芳香四溢、味兒醇厚的佳釀,一套好的制酒設備是**的??墒呛玫臋C器設備要配套設施好的工藝和酒曲才可以達到好的實際效果,今日賴燕教師便跟我們來共享為何發(fā)酵、蒸酒、特釀全過程中,要視溫度為發(fā)酵過程中的主要因素。 從糧食作物發(fā)酵、蒸酒、特釀,再到裝罐,溫度的操縱全是至關重要的,燒酒設備、酒曲和釀酒工藝被稱作制酒界的天和、地利人和、人與,實際上地利人和的另一個意思是自然環(huán)境,即發(fā)酵的溫度和環(huán)境
1.糧食的預處理 如果是糧食的話呢,就要把糧食浸泡24小時左右,讓糧食吸收足夠的水分,然后把糧食煮熟或者蒸熟。怎么把糧食熟化不重要,重要的是無論是煮還是蒸,都要把糧食徹底的熟化。如果是水果的話呢,就是要把水果洗凈、去皮,然后搗碎成漿狀。水果不需要煮熟或者蒸熟,都是特殊的水果需要用溫水浸泡以便去除果皮的澀味,比如柿子,浸泡去除澀味的時間大概也是24小時左右。 2.下曲 下曲的意思就是按照一定的
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