詞條
詞條說(shuō)明
肉類(lèi)和魚(yú)類(lèi)的焯水方法 1、切好的肉(排骨、大塊肉、雞肉等)在開(kāi)水中焯一下,可以去除肉原料中的血沫。 2、肉類(lèi)原料經(jīng)過(guò)開(kāi)水焯過(guò)后變色即可,撈出瀝干水分后可以進(jìn)行下一步的烹調(diào)。 青菜的焯水方法 1、洗青菜時(shí),在清水里撒一些鹽,這樣可以把青菜里的蟲(chóng)子清洗出來(lái)。青菜在炒制之前可以在開(kāi)水中焯一下,并趕快撈起,這樣青菜看起來(lái)顏色更鮮艷。 2、焯過(guò)后的青菜應(yīng)立即浸入冷水中,以保持顏色和口感。如果不用冷水浸,青菜
?電磁炒鍋的特點(diǎn)與應(yīng)用:電磁炒鍋適合用于食品加工廠,醬料加工廠適用于肉類(lèi)加工業(yè)、湯類(lèi)敖制業(yè)及快餐加工業(yè)等食品加工領(lǐng)域,翻轉(zhuǎn)輕松,出料方便,可調(diào)節(jié)加熱功率大小。適用于煲、燉、煮、熬、燜等各種烹飪方式。 ? ? ?電磁炒鍋可以替代普通電加熱、燃?xì)饧訜岷驼羝訜岬饶壳笆褂玫膫鹘y(tǒng)加熱設(shè)備,采用夾層電磁加熱結(jié)構(gòu),電磁智能控制,具有加熱均勻、衛(wèi)生、環(huán)保等特點(diǎn)。還可以一
夾層鍋分類(lèi): 1、按結(jié)構(gòu)形式分為:可傾式夾層鍋、立式(固定)夾層鍋結(jié)構(gòu) 2、夾層鍋按加熱方式分為:電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃?xì)饧訜釆A層鍋、電磁加熱夾層鍋。 3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設(shè)備。 4、夾層鍋按密封方式可分為:無(wú)蓋型、平蓋型、真空型。 夾層鍋適用范圍: 夾層鍋廣泛應(yīng)用于糖果、制藥、乳品、酒類(lèi)、糕點(diǎn)、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工,也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、
焯水的方法 一種是開(kāi)水鍋焯水;另一種是冷水鍋焯水。一般的原則是菜類(lèi)用開(kāi)水,肉類(lèi)用冷水。 開(kāi)水鍋焯水:開(kāi)水鍋焯水,就是將鍋內(nèi)的水加熱至滾開(kāi),然后將原料下鍋。下鍋后及時(shí)翻動(dòng),時(shí)間要短。要講究色、脆、嫩,不要過(guò)火。這種方法多用于植物性原料,如:芹菜、*、萵筍等。焯水時(shí)要特別注意火候,時(shí)間稍長(zhǎng),顏色就會(huì)變淡,而且也不脆、嫩。因此放入鍋內(nèi)后,水微開(kāi)時(shí)即可撈出晾涼。不要用冷水沖,以免造成新的污染。 用開(kāi)水鍋
公司名: 青島中地捷特食品機(jī)械有限公司
聯(lián)系人: 高經(jīng)理
電 話(huà): 05366186661
手 機(jī): 13371059717
微 信: 13371059717
地 址: 山東濰坊諸城市電商創(chuàng)業(yè)園
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