什么是洞藏酒？

時間：2017-07-04作者：貴州省仁懷市古釀坊酒業(yè)有限公司瀏覽：51

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  詞條說明

• 茅臺鎮(zhèn)古釀坊白酒白酒批發(fā)批發(fā)價格

  造工藝 三高三長 九蒸七取 三高為：高溫制曲、高溫堆積、高溫溜酒；三長為：基酒生產(chǎn)周期長，同一批原料要經(jīng) 過九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷時一年；大曲儲存期長，大曲要經(jīng)過六個月儲存 方能進(jìn)入白酒生產(chǎn)；基酒酒齡長，基酒必須經(jīng)過三年以上的存放經(jīng)過揮發(fā)、氧化、締合 以及酯化的過程，消除酒中有害物質(zhì)，提高酒的品質(zhì)。 重陽下沙 “沙”的意思就是指紅高粱。因為茅臺鎮(zhèn)本地產(chǎn)糯高粱細(xì)小而色紅，所以稱為“沙”。

• 什么是洞藏酒？

  什么叫洞藏酒？洞藏酒的好處是什么呢？白酒的儲藏是白酒制造的過程中必不可少的一道工序，白酒在釀造之后都要儲藏一年以上才能飲用。眾所周知，酒時間越長越好，但是這種觀念是片面的，決定酒品質(zhì)的儲藏工藝有三大要素：時間、容器、環(huán)境。白酒品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)決定于三方面，一是釀造工藝、二是儲藏工藝、三是勾兌工藝。說酒的年份是指儲藏的時間，但是如果脫離了其他方面，僅僅說個時間長短顯然是不行的。白酒的品質(zhì)不應(yīng)該僅用時間來衡量

• 真正的醬香酒絕對是糧食酒

  貴州酒商發(fā)聲澄清 央視焦點訪談4月15日曝光白酒亂象，依靠添加劑，勾兌出所謂的陳釀老酒，迷迷糊糊，不明不白，說是糧食酒，實際卻遠(yuǎn)非如此。 貴州古釀坊酒業(yè)集團(tuán)相關(guān)人士率先代表醬酒發(fā)聲，“貴州酒以醬酒為主，而醬酒的獨特的口味和風(fēng)格，不是通過加香精或是食用酒精所能達(dá)到的。獨特的醬香酒生產(chǎn)工藝決定了醬香酒的品質(zhì)。” 說，“央視曝光是好事，在未來，那些不規(guī)范的小作坊工廠，會陸續(xù)被淘汰和整合，實現(xiàn)整個行業(yè)的規(guī)

• 茅臺鎮(zhèn)歷史陳釀原漿酒

  醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少經(jīng)過五年，在這當(dāng)中，分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，并要加曲，高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、存貯、勾兌等，在漫長、特殊而神秘的生物反應(yīng)過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。于是防病治病的可能性也就蘊(yùn)含其中了。