詞條
詞條說(shuō)明
焦為白色或黃色結(jié)晶粉末或小結(jié)晶,帶有強(qiáng)烈的SO2氣味 原因是因?yàn)橛袕?qiáng)氧化性而焦在空氣中就會(huì)被氧氣氧化成Na2S2O6(類(lèi)似白霜) 你把焦和混合就會(huì)產(chǎn)生Na2S2O
小蘇打**價(jià)格 標(biāo)準(zhǔn)小蘇打 小蘇打分類(lèi)
基本簡(jiǎn)介: 碳酸(Sodium Bicarbonate),白色細(xì)小晶體,碳酸是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽,溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過(guò)程中的膨松劑。碳酸在作用后會(huì)殘留碳酸,使用過(guò)多會(huì)使成品有堿味。 有別于工業(yè)用堿的純堿(碳酸)和小蘇打(碳酸),小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收之后制成的。所以,小蘇打在有些地方也被稱(chēng)作食用堿(粉末狀)。小蘇打呈固體狀態(tài)
碳酸(化學(xué)式:NaHCO3),俗稱(chēng)小蘇打、蘇打粉、梳打粉(中國(guó)香港、閩臺(tái))、重曹、焙用堿等,白色細(xì)小晶體,在水中的溶解度小于蘇打。 碳酸,是一種易溶于水的白色堿性粉末,在與水結(jié)合后開(kāi)始起作用釋出CO2,在酸性液體(如:果汁)中反應(yīng)較快,而隨著環(huán)境溫度升高,釋出氣體的作用愈快。 碳酸在作用后會(huì)殘留碳酸,使用過(guò)多會(huì)使成品有堿味。 碳酸水溶液呈弱堿性,俗稱(chēng)小蘇打及焙用堿。
“氯鹽類(lèi)”融雪劑的融雪原理是:“氯鹽類(lèi)”融雪劑溶于水(雪)后,其冰點(diǎn)在零度下,如,氯化 融雪劑 (食鹽主要成分)溶于水后冰點(diǎn)在-10℃,氯化鈣在-20℃左右,類(lèi)可達(dá)-30℃左右。鹽類(lèi)的溶解需要吸熱以外,還有一個(gè)作用就是使鹽水的凝固點(diǎn)降低,因此在雪水中溶解了鹽之后就難以再形成冰塊。此外,融雪劑溶于水后,水中離子濃度上升,使水的液相蒸氣壓下降,但冰的固態(tài)蒸氣壓不變。為達(dá)到冰水混和物固液蒸氣壓等
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